Experte en Économies Culinaires

Mathilde Rousseau

Directrice de Contenu, Assiette Économe SARL

Depuis 14 ans, j’aide les familles françaises à optimiser leur budget alimentaire sans sacrifier la qualité. Mon approche combine calculs précis, menus saisonniers et techniques de batch cooking pour transformer la façon dont vous mangez et dépensez.

Portrait professionnel de Mathilde Rousseau, experte en économies culinaires et planification repas

Mon Parcours

Comment j’en suis venue à cette expertise

Tout a commencé lors de mon stage de fin d’études au sein d’une association d’aide alimentaire à Lyon. J’ai vu des familles qui se battaient vraiment pour joindre les deux bouts, et qui n’avaient pas les bons outils pour y arriver. C’est là que j’ai réalisé que les diététiciens parlaient de nutrition sans vraiment écouter les contraintes budgétaires réelles des gens.

Après ma licence en Nutrition et Diététique de l’Université Paris-Diderot, j’ai poursuivi avec un Master en Économie Sociale et Solidaire à Sciences Po Lille. Pas pour devenir économiste — mais pour comprendre comment les systèmes alimentaires fonctionnaient vraiment, d’où venaient les prix, pourquoi il y avait tant de gaspillage.

Entre 2015 et 2023, j’ai travaillé comme diététicienne indépendante. C’est là que j’ai développé ma méthodologie. Pas en restant dans mon bureau, mais en allant sur le terrain — dans les cuisines des gens, sur les marchés, en écoutant les défis réels. J’ai publié deux guides pratiques et animé des ateliers dans 12 départements. À chaque fois, j’en apprenais plus sur les variations de prix régionales, sur ce que les familles achètent vraiment, sur pourquoi elles gaspillent.

Depuis 2024, je suis Directrice de Contenu chez Assiette Économe SARL. Mon travail maintenant ? Transformer cette expertise en contenus et en menus que les familles peuvent vraiment utiliser. Pas des théories — des solutions qui marchent.

8 000+

Familles aidées

30%

Réduction moyenne du budget

Années d’expérience

Départements couverts

Ce Que Je Fais

Mes domaines d’expertise et d’intervention

Calcul des Coûts par Portion

Je vous apprends à calculer précisément ce que chaque repas vous coûte — maison versus restaurant, versus livraison. C’est pas vague. C’est des chiffres réels, portion par portion.

Menus Saisonniers Optimisés

Chaque saison a ses fruits et légumes moins chers. Je construis des menus complets autour de ce qui est en promotion, en fonction des marchés locaux et des variations régionales.

Batch Cooking et Congélation

Cuisiner malin le week-end pour gagner du temps pendant la semaine. C’est une technique qui économise de l’argent ET du temps. Je vous montre comment bien congeler sans perdre la qualité.

Réduction du Gaspillage

Les familles gaspillent en moyenne 20% de ce qu’elles achètent. Je vous enseigne le portionnage intelligent, la conservation efficace et comment utiliser les restes.

Implication Familiale

Quand les enfants participent au choix des menus, ils mangent mieux et gaspillent moins. Je conçois des processus pour que toute la famille soit impliquée.

Planification Stratégique

Je vous aide à planifier votre semaine, votre mois et votre année alimentaire de façon cohérente, en tenant compte des promotions et des saisons.

Formations et Certifications

Mon parcours académique et professionnel

Master

Économie Sociale et Solidaire

Sciences Po Lille

2011 – 2013

Licence

Nutrition et Diététique

Université Paris-Diderot

2008 – 2011

Certification

Diététicienne Agréée

Ordre National des Diététiciens Français

2011 – Actuelle

Certification

Expert en Économie Alimentaire

Institut d’Études Économiques et Sociales

2015

Publications et Reconnaissances

Guide pratique : « Manger Bien, Dépenser Moins » — 2018, édition Assiette Économe. Distribué à plus de 3 000 familles dans 8 régions.
Guide pratique : « Batch Cooking Famille » — 2021, édition Assiette Économe. Référence pour les parents qui cherchent à gagner du temps et de l’argent.
Intervention régulière dans le podcast « L’Économie du Quotidien » — depuis 2022, audience moyenne de 15 000 auditeurs par épisode.
Ateliers de formation animés dans 12 départements français (2016-2023), avec une satisfaction moyenne de 4,7/5 étoiles.

Ma Philosophie

Ce qui guide mon travail au quotidien

« Manger bien n’est pas incompatible avec manger économe. »

C’est ma conviction de base. Trop de gens pensent qu’ils doivent choisir : soit manger sain et dépenser beaucoup, soit économiser et manger mal. C’est faux.

Le problème, c’est que personne ne leur a montré comment faire autrement. Les diététiciens parlent de nutrition sans comprendre les budgets réels. Les experts en finance parlent d’économies sans comprendre la nutrition. Moi, je fais les deux.

Ma méthode repose sur trois principes :

1. Les données avant les dogmes

Je ne vous dis pas « achetez bio » ou « évitez les marques ». Je vous montre ce qui coûte moins cher, où et quand. Les données locales comptent — le prix d’une tomate n’est pas le même à Paris et en Bretagne.

2. Le réalisme plutôt que la perfection

Personne n’a 5 heures pour cuisiner le soir après le travail. Personne n’a envie de manger la même chose tous les jours. Je construis des plans qui sont réalistes, flexibles et qui s’adaptent à votre vie réelle.

3. L’autonomie plutôt que la dépendance

Mon objectif n’est pas que vous dépendez de moi. C’est que vous appreniez à faire ça vous-même. Je vous transmets les outils, les méthodes, les réflexes. Après, vous êtes libre.

Je sais que c’est facile de se perdre dans les détails — les prix varient, les saisons changent, la vie n’est jamais simple. C’est pour ça que je reste pragmatique. Pas de perfection, pas de culpabilité. Juste des décisions intelligentes, jour après jour.

Questions Fréquentes

Ce que les gens me demandent souvent

Comment avez-vous développé votre expertise en calcul de coûts par portion ?

En travaillant avec les familles dans leurs cuisines. Pas en théorie — en pratique. J’ai appris à peser les portions, à noter les prix, à identifier les variations saisonnières. Pendant 14 ans, j’ai collecté des données réelles. C’est comme ça que j’ai compris ce qui marche vraiment.

Votre approche fonctionne-t-elle pour toutes les familles ?

Oui et non. Mes principes sont universels — les données, le réalisme, l’autonomie. Mais l’application varie. Une famille de 2 personnes n’achète pas comme une famille de 6. Un budget de 200 par semaine demande une stratégie différente de 400. C’est pour ça que je toujours adaptée et que je ne propose jamais une seule solution.

Peut-on vraiment économiser 30% sans manger moins bien ?

Oui, et j’en ai la preuve avec les 8 000 familles que j’ai aidées. Mais c’est pas magique. Ça demande d’apprendre où acheter, quand acheter, comment préparer. Une fois que vous savez faire ça, les 30% viennent naturellement. Certaines familles économisent même plus.

Pourquoi le batch cooking est-il si important dans votre méthode ?

Parce que ça résout deux problèmes à la fois : le temps et l’argent. Quand vous cuisinez en vrac le dimanche, vous faites des portions plus efficaces. Vous achetez plus stratégiquement. Et pendant la semaine, vous n’êtes pas tentés par la livraison ou le restaurant parce que le repas est déjà prêt. C’est simple, mais c’est très puissant.

Comment impliquez-vous les enfants dans la réduction du gaspillage ?

Les enfants sont plus respectueux de ce qu’ils ont choisi. Si l’enfant a participé au choix du menu, il va manger le repas. S’il a aidé à faire les courses, il comprend la valeur de l’argent. Je crée des processus simples où les enfants se sentent impliqués — pas compliqués, juste efficaces.

Quel est votre meilleur conseil pour quelqu’un qui débute ?

Commencez par noter. Pendant une semaine, notez ce que vous achetez et ce que vous dépensez. Pas pour juger — juste pour voir. Après une semaine, vous verrez des patterns. C’est à partir de ces données réelles que vous pouvez faire des changements intelligents.

Prêt à Optimiser Votre Budget Alimentaire ?

Découvrez comment les familles réduisent leur budget de 30% tout en mangeant mieux.

Voir Tous les Articles Me Contacter