Construire son menu semaine autour des produits de saison
Comment consulter les spéciaux du marché le vendredi pour bâtir un menu cohérent et économe toute la semaine.
Gestion du budget alimentaire
Calculer le coût réel par portion maison versus restaurant
Une méthode simple sans tableur pour connaître le vrai prix de vos plats. Comparaisons réalistes avec restaurant et livraison à domicile.
Pourquoi cette question? Vous pensez sûrement faire des économies en cuisinant à la maison. Et vous avez raison. Mais connaître le vrai prix, c’est différent.
La plupart des gens estiment leurs portions sans vérifier. On dit «c’était pas cher», mais on ne sait pas si c’était vraiment deux euros par assiette ou quatre. C’est là que ça devient intéressant.
Cette méthode fonctionne sans Excel. Pas besoin d’être bon en maths. Juste un stylo, une feuille, et cinq minutes par repas. Vous verrez vite où va vraiment votre argent.
L’astuce clé
Notez juste trois choses: ce que vous avez acheté, combien ça coûte, combien de portions vous en tirez. Tout le reste découle de ça.
Comment noter vos ingrédients
Prenez une feuille A5. C’est plus simple qu’une feuille entière. En haut, écrivez le nom du plat: «Pâtes carbonara» ou «Poulet rôti». Puis, listez juste vos ingrédients avec le prix payé.
Par exemple, vous achetez une baguette trois euros. Vous l’utilisez pour trois repas? Notez un euro par repas. Vous mettez du beurre? Estimez. Si un paquet coûte cinq euros et vous en utilisez un tiers pour ce plat, c’est à peu près 1,70 euro.
Les gens s’énervent sur la précision. Ne le faites pas. Si vous êtes à cinquante centimes près, c’est déjà très bien. L’important, c’est d’avoir une idée réelle, pas une estimation au pif.
Conseil pratique: Gardez vos tickets de marché à côté. Vous referez le calcul un jour et vous aurez oublié si l’oignon coûtait 40 centimes ou 60.
À savoir
Les prix varient selon votre région, les saisons et les magasins. Cette méthode vous aide à calculer votre coût réel avec vos prix. Les comparaisons avec les restaurants sont indicatives. Elles ne tiennent pas compte des frais d’exploitation du restaurant, du personnel ou de la qualité variable.
Compter les portions honnêtement
Voilà où la plupart des gens se trompent. Ils cuisinent pour quatre personnes et comptent quatre portions. Mais ils ont oublié le plat qu’ils ont léché, la goûte en préparant, et l’assiette supplémentaire pour les enfants qui avaient faim.
Une vraie portion c’est ce que vous servez dans l’assiette. Pas plus, pas moins. Si vous faites un gratin qui aurait dû nourrir quatre personnes mais que trois enfants et deux adultes le mangent, c’est six portions. Notez six. Pas quatre.
- Une portion de viande: 120-150 grammes selon le plat
- Une portion de pâtes cuites: une tasse environ
- Une portion de légumes: l’équivalent d’un bol
- Une portion de riz cuit: une demi-tasse
Honnêtement, vous n’avez pas besoin d’une balance. Regardez ce que vous servez normalement. C’est votre portion. Comptez-la.
Comparer avec le restaurant: les vrais chiffres
Une fois que vous connaissez votre coût par portion, vous pouvez vraiment comparer. Pas avec un sentiment, avec des nombres.
Maison
2,50 à 4
Poulet rôti avec légumes et riz. Acheté chez le boucher local.
Restaurant classique
14 à 18
Même plat, même qualité de viande. Les frais généraux sont dedans.
Livraison
12 à 16
Plus les frais de port (2-3) et souvent un markup sur les prix.
Fast-food
7 à 12
Moins cher que le restaurant mais plus qu’une maison. Les portions sont souvent plus petites.
Ces prix sont des moyennes en France en 2026. Votre région peut être différente. L’important: vous voyez l’écart. Faire à manger à la maison, c’est entre 3 et 5 fois moins cher que le restaurant. Pas une petite différence.
La formule simple à retenir
Il n’y a qu’une formule. Rien de compliqué.
Coût total des ingrédients Nombre de portions = Coût par portion
Vous avez acheté pour 12 euros d’ingrédients. Vous avez fait 4 portions. C’est 3 euros par assiette. Voilà. Vous n’avez rien oublié dans ce calcul.
Notez-le sur votre feuille. Au bout de deux semaines, vous verrez les plats qui coûtent cher (souvent les viandes de qualité, les fromages) et ceux qui ne coûtent presque rien (pâtes, lentilles, oeufs). Vous ajusterez naturellement vos menus.
Trois astuces pour rester précis
1
Notez le jour du marché
Les prix changent selon la saison. Une tomate coûte 80 centimes en juillet et 2 euros en janvier. Savoir quand vous avez acheté aide à comprendre les variations.
2
Comptez les restes réellement mangés
Si vous avez cuisiné pour quatre et mangé le reste le lendemain, c’est cinq portions (ou six si quelqu’un s’en est réservé une extra). Pas quatre. Soyez honnête.
3
Regroupez par catégorie
Au bout d’un mois, vous verrez les plats bon marché (riz, pâtes, oeufs). Vous en cuisinerez plus souvent. C’est pas compliqué, c’est juste logique.
Le vrai bénéfice: comprendre votre argent
Ce système n’est pas pour devenir obsédé par chaque centime. C’est pour arrêter de deviner. Vous saurez ce que coûte vraiment votre nourriture. Et une fois que vous savez, vous décidez. Vous voulez dépenser plus pour de meilleures tomates? Allez-y. Vous voulez manger des pâtes trois fois par semaine parce que c’est pas cher? C’est votre choix, pas un accident.
C’est ça, la vraie économie. Pas compter chaque sou. Savoir où va votre argent et décider si c’est ce que vous voulez. Avec une feuille et un stylo, vous avez tout ce qu’il faut.
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